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此外 ， 水牛的肉質粗糙 ， 很難煮爛 ， 吃起來口感發柴、咀嚼費力 ， 有人還曾形容道 ， 吃水牛肉就像嚼橡皮 ， 肉味不夠濃 ， 也不夠香 。
和水牛肉相比 ， 黃牛肉的肉質細嫩 ， 很容易煮爛 ， 出鍋后香嫩軟滑 ， 牛肉味濃郁 ， 適合的吃法非常多 ， 可炒菜、可燉湯 。

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因此 ， 如果買牛肉時 ， 在“黃?！焙汀八！敝g做個選擇 ， 請你毫不猶豫地選擇“黃?！?， 當然 ， 它的價格通常也比“水?！备叱霾簧?。
四、推薦食譜：芹菜炒牛肉（黃牛肉）
食材準備：黃牛肉300克、芹菜3根、大蒜3瓣、生姜1小塊、小辣椒5個、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺
1、牛肉洗凈 ， 逆著紋路切薄片 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉 ， 抓勻后腌制30分鐘；芹菜摘洗干凈 ， 切段備用；另外準備點姜蒜末、小辣椒；

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2、熱鍋加油 ， 先倒入牛肉 ， 大火快速炒至牛肉開始變色后 ， 大概30秒左右 ， 盛出來備用；

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3、往剛剛的鍋中再加少許油 ， 下姜蒜和小辣椒炒香 ， 再倒入芹菜 ， 大火炒至芹菜斷生后 ， 倒回牛肉 ， 翻炒炒勻后 ， 加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽 ， 炒勻即可出鍋 。

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【冬天買牛肉時，要分清“黃?！焙汀八！?，區別挺大，弄懂再掏錢】責任編輯：

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