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功效|牛油果油VS橄欖油，到底誰是“油中之王”？

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功效|牛油果油VS橄欖油，到底誰是“油中之王”？
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牛油果是食物中的“網紅” ， 被冠以“綠色黃金”“森林黃油”等稱號 ， 橄欖油也是很多人心中的健康食用油 ， 被譽為“油中貴族”“液體黃金” 。
那么牛油果油和橄欖油到底有哪些區別？哪款更健康呢？
提煉過程的不同
【功效|牛油果油VS橄欖油，到底誰是“油中之王”？】牛油果油是一種從非洲植物果實提煉出來的天然脂肪 ， 將打碎的牛油果在水中煮沸提取脂肪 ， 然后將提取的脂肪在室溫下冷卻和固化；橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成 ， 提取過程中不經加熱和化學處理 ， 保留了天然營養成分 。
營養成分的不同
牛油果油和橄欖油都富含豐富的單不飽和脂肪酸—油酸 ， 還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等 ， 但牛油果油比橄欖油維生素含量更高 ， 牛油果油含有的omega-9也更為豐富 ， 能為人體補充植物蛋白和多種氨基酸 。
口感上的不同
牛油果油是一種口感中性的油 ， 基本上是無味的 ， 這能使它更容易融入更廣泛的食譜 ， 包括面包或其他烘焙食品 。 而橄欖油含有一種強效的多酚抗氧化劑 ， 叫做刺激醛 ， 它具有一種更強烈的味道 ， 能讓你在高品質的特級初榨橄欖油中體會到輕微的辣味 。
食用方法的不同
牛油果油的冒煙點很高 ， 一般為250攝氏度以上 ， 可以進行高溫烹飪 ， 炒菜或者烘焙時 ， 建議使用牛油果油；橄欖油最好是選擇特級初榨的 ， 但特級初榨的橄欖油冒煙點只有80攝氏度 ， 不太適合高溫烹飪 ， 多用于涼拌 ， 否則營養成分會因為高溫分解流失 ， 因此橄欖油更適合用來做涼拌菜或中低溫烹飪菜肴 。
食用功效的不同
牛油果油中富含的維生素E及多不飽和脂肪酸 ， 可清除體內多余的自由基 ， 避免機體出現多種慢性疾病 ， 具有延緩衰老的功效；橄欖油具有減少癌癥發生幾率、預防和推遲發生老年性癡呆、改善消化系統功能、增強骨骼對礦物質鈣的吸收等功效 。
總的來說 ， 牛油果油和橄欖油都是營養價值很高的健康油品 ， 大家可以根據不同的烹飪用途和需求進行選擇 。
綜合：哈密市市場監督管理局、上海市場監管