雞蛋和土豆都是健腦食品 。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪 ， 土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質 。雞蛋和土豆可以在一起吃，但雞蛋熟的快，土豆慢 。
土豆炒雞蛋的做法：
主料：土豆2個、雞蛋2個、紅干椒2條
調料：生抽、老抽、醋、糖、蠔油、油、香菜末
步驟：
1、土豆洗凈，切成細絲，將土豆絲放入盆中 ， 并放一小勺鹽，浸泡一段時間；
2、雞蛋2個打入碗中，將雞蛋打散，加適量水后攪勻；
3、紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末；
4、將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁；
5、鍋中油燒熱后倒入雞蛋炒，雞蛋炒成塊后盛入碗中；
6、炒鍋另倒油，油熱后先放蒜末和紅椒爆一下 ， 接著倒入泡好的土豆絲翻炒，放入事先調好的料汁 ， 再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精炒勻；
【土豆炒雞蛋吃了會怎樣】7、關火后撒上香菜末，裝盤即可 。