保存方法：
1、浸水法：將削皮后的土豆浸在冷水里，使其與空氣中的氧氣隔絕；
2、加酸法：酚氧化酶在PH值為6至7時活性最強，PH值小于3時，活性會降低 。在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，減慢變色速度 。
小貼士：
1、土豆儲存時如果暴露在光線下會變綠，同時有毒物質會增加；
【土豆削好了皮怎么保存】2、發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時需注意 。
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