素三鮮餃子是芹菜、黑木耳、雞蛋 。出門吃餃子是盼團圓的意思 ， 取平安團圓之意 ， 也含有希望早日歸來之意 。我國北方人有一種習俗 ， 逢年過節 ， 迎親待友，總要包頓餃子吃 。
【素三鮮餃子是哪三樣】尤其是大年初一 ， 全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天 ， 山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語 ， 大有其樂無窮之意 ?！八溔巳硕紣鄢?，年飯尤數餃子香” 。
在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然后，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的灶王爺畫像 ， 并在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意 。這就是“爆竹聲聲除舊歲”這一習俗的由來 。