糖醋茄子是一種家常美食 ， 起初流行于中國南方，是在茄子上面切十字花來制作的精美菜品 。
【糖酥茄子怎么做】材料：
茄子1條，鹽1勺，雞精1小勺 ， 料酒1小勺，番茄醬2勺，白糖2勺，醋1小勺，姜適量，蒜適量，生粉適量 。
做法：
1、茄子切滾刀塊，加少量鹽腌一下 ；
2、姜蒜切片；
3、鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒，茄子燒熟后裝入盤中；
4、鍋中加少油，放入姜蒜炒香；
5、加入一小碗水；
6、放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精；
7、燒開后，用水淀粉勾芡；
8、放入茄子 ， 炒勻；
9、裝入盤中即可 。