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動物黃油和植物黃油怎樣分辨

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動物黃油和植物黃油怎樣分辨

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動物黃油和植物黃油最簡單的鑒別方法是：在冷藏的狀態下不是比較堅硬的固體，而是保持比較軟的狀態，這個很有可能是植物黃油冒充的 。
【動物黃油和植物黃油怎樣分辨】還有一個鑒別方法：如果是動物黃油 ， 先加熱至液化，然后過一會兒，黃油會自己凍起來，在剛凍時，會發現有一些牛奶狀的液體，那就是動物黃油了 。如果是一些色拉油狀的液體，那就是植物黃油，如果是一些黃色的水 ， 根本再也回不到原來的樣子了，那就是劣質植物黃油 。
動物黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28℃放置一段時間，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發” 。在34℃以上，黃油會溶化成液態 。