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動物內臟要燉不要炒

有人食用動物內臟喜歡爆火炒著吃 ， 實際上這很不衛生 。
因為動物內臟如肝、腎、肺、肚、腸等常被多種病原微生物污染 ， 也是各種寄生蟲的寄生部位 。內臟不易炒熟炒透 ， 難以殺死病菌和寄生蟲 。如果吃了未炒熟的動物內臟 ， 感染疾病的機會便大大增加 。
【動物內臟要燉不要炒】觀察發現 ， 豬、牛、雞、鴨等牲畜常常是乙肝病毒的感染者、攜帶者和傳播者 。乙肝病毒一般在煮沸10分鐘后才能被殺滅 。因此說動物內臟不應當炒著吃 。
動物內臟的烹制最好采用整個內臟用水長時間高溫高壓燜煮 ， 使其徹底煮爛煮透 ， 將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死 ， 避免食后致病 。