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茶健康：頭道茶喝不喝？

茶店：頭道茶湯一般倒掉
【茶健康：頭道茶喝不喝？】采訪人員觀察了5家茶葉店，情況都一樣：頭道茶湯倒掉 。廈門潤德堂茶業有限公司董事長肖潤琦表示，不管什么茶，用什么方式，頭道茶湯都應該倒掉 。潤德堂以做普洱茶和大紅袍等武夷巖茶著稱，大紅袍還在閩南斗茶中獲得過茶王 。肖潤琦表示，他們泡茶時，普洱茶還要洗兩遍，因為普洱茶是渥堆發酵的，生產制作過程中，衛生條件可能稍差一點 。另外，年限長的普洱茶有陳味，頭兩遍倒掉不僅衛生，還能去陳味 。大紅袍生產加工衛生條件好，也要用火烘焙，但也建議頭道湯倒掉，因為開水沖泡下去，頭道湯會有一些氣泡 。
業內專家：頭道湯倒掉可惜
廈門茶葉協會秘書長陳志雄表示，頭道湯倒掉洗茶說法不夠專業，只是起心理安慰的作用 。規范來講，頭道湯倒掉主要是從衛生考慮，殺滅大腸桿菌等，而農殘微溶于水，而且茶葉那么緊結，一沖泡就倒掉，對去農殘沒有任何意義 。另外，即使頭道湯倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右 。陳志雄稱，廈茶有高溫流水線，產品符合標準，不建議將頭道湯倒掉 。
國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建也認為，中國茶葉幾千年來都沒有洗茶之說，消費者所謂洗茶，只是表演的一道工序，類似溫杯、醒茶 。現在茶葉加工過程越來越衛生，包括設備、工藝等越來越可靠，比較少受到污染，另外，真正的農殘、重金屬不會溶解到茶湯，所以，頭道湯不必要倒掉 。包括杭州的綠茶等，頭道湯也都不倒掉 。
福建省茶葉學會會長馮廷佺、廈門出入境檢驗檢疫局茶葉檢驗高級工程師陳荔銀等專家也都表示:茶葉農殘溶于水只有千分之五，根本沒多大影響，包括白茶等茶葉在內，不必洗茶 。農殘標準合格的茶葉，泡出的茶水是安全的 。