1、螃蟹一切二剪去蟹臍，我是連蟹蓋一起剁的 ， 蟹腮也會留在殼里吃時再拿掉，這樣能更好的保存蟹黃不流出去 。
2、蟹塊切面沾滿干面粉鎖住蟹黃 ， 年糕切小長段 ， 姜蔥切末 。
3、鍋里油燒熱，蟹塊切面朝下用油煎 ， 防止糊鍋火可以調得稍小，加蓋悶幾分鐘 。
【河蟹炒毛豆年糕的做法】4、螃蟹變紅，扒拉到一邊，濾出的油放蔥姜末炒香 。放入年糕煸炒到年糕變軟 。加黃酒，生抽，老抽 ， 糖 。
5、加水加蓋煮，其中開蓋翻炒使入味也防止年糕粘鍋 。煮十來分鐘收干汁就能出鍋了 。裝盤撒點蔥花食用 。
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