【正宗手撕雞的做法】第一、 選嫩點的土雞，土雞不要太大 ， 1斤多點就好 。將雞肉處理干凈，用紙將雞肉身上的水吸干，然后往雞身上抹鹽 ， 抹均勻一些 。
第二、 接著將蔥、姜、蒜切末，放到雞肚子里 。料酒、醬油調成汁涂抹到雞身上，腌制半個小時 。
第三、 將電飯鍋洗凈 ， 插電，將鍋烘干 ， 鍋底放上少許的蔥絲，然后將腌好的雞放進去，蓋上鍋蓋 ， 點快煮 。
第四、 煮好后電飯鍋會響起報警聲，這時候就香氣撲鼻的手撕雞就可以出鍋了 ， 吃的時候拔成絲就好 。
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