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油炸蠶豆瓣怎樣才酥

生活百科油炸

1、將蠶豆瓣提前浸泡2天，然后放冰箱冷藏48小時以上，炸后會酥脆 。然后剪蠶豆，也可以用刀劃 ， 長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分 ， 切開讓水分走走，炸的時候不迸油 。
2、然后加適量的鹽加水再泡一，兩個小時 。
3、一兩個小時以后，水里的蠶豆起泡沫了，這時候 ， 點火，燒開水 ， 然后給蠶豆換水沖洗 。沖干凈以后，放菜簍里瀝水 。
4、水沸了之后 ， 倒入蠶豆，大概兩分鐘后將蠶豆撈出來 。
5、繼續用菜簍瀝水，最好時間長點 ， 中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都干了里面的還潮著，要確保將含在豆子里的水瀝干 。
【油炸蠶豆瓣怎樣才酥】6、最后下鍋即可 。