1、春餅配菜：主要是時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒均可，十分隨意，數量遠遠不只八種 。
【春餅八種配菜】2、最覺的做法是將肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜、韭菜一同放入鍋中炒熟 。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養 。將熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來 ， 用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬于春餅的一種配菜 。
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