俗話說“民以食為天” 。飲食不僅是人類維系生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障 ， 在中國豐富的飲食傳統里同樣有著深厚的文化內涵 。廣東梅州客家民系食用的“梅州腌面” ， 既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家游子思鄉的眷戀 。“梅州腌面”不陌生 ， 有很多人甚至把“梅州腌面”當作早餐的代名詞，因而梅城的“梅州腌面”店也是遍地開花，生意興隆 。梅州腌粉和腌面并非把粉或面腌了吃 ， 而是把米粉或面條在沸水中煮熟后撈出，再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味 。
【梅縣腌面的梅州腌面簡介】梅州腌面是客家人經過幾次大遷移后，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶 ， 形成了的獨特地方美食 。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州腌面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結勾起的鄉情 。如今，梅州的梅州腌面不僅是梅州特色小吃 ， 也成為了海外客家人思鄉的眷戀 。
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