1、將準備的土豆去皮，切成絲，放入清水中浸泡10分鐘 。起鍋燒水，水開后倒入食用鹽和白醋 。
2、倒入浸泡好的土豆絲，焯水一分鐘后撈出，放在冷水里過一下水 ， 放入蒜末和尖椒絲 。起鍋燒油，放入花椒粒 。
【拌土豆絲的做法】3、炒至爆香后，撈出花椒粒，將剩下的熱油倒入土豆絲里 ， 加入鹽、白糖、醋、醬油和香菜，將其攪拌均勻即可 。
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