主要分為兩類：
【關于薺菜的區分】板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭 。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美；散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜 。葉片小而??，覍祓状缺刻深，绿?nbsp;， 抗寒力中等，耐熱力強 ， 抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃 ， 味極鮮美，但產量低，栽培少 。
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