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客家肉丸制作步驟 客家肉丸的做法和配方竅門

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客家肉丸制作步驟 客家肉丸的做法和配方竅門

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歡迎觀看本篇文章 ， 小新來為大家解答以上問題 。客家肉丸的做法和配方竅門，客家肉丸制作步驟很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：鮮豬肉1000克 ， 淀粉100克，冰水150克 ， 鹽25克 ， 胡椒粉20克，雞精8克 。
2、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀，放入料理機中 ， 加入冰水 ， 搗碎 。攪拌1分鐘左右，糊 。
3、加入鹽和雞精，在料理機中繼續攪拌均勻 ， 攪拌成更細的糊狀 。
4、從料理機中取出，放入菜碗中，用手抓勻 ， 加入淀粉 ， 分三次加入，用手抓勻 。可以用筷子往一個方向用力攪拌，讓肉餡變得更濃，這樣做出來的肉丸口感和彈性都很好 。
5、將水壺中的水燒開70 ， 倒入另一盆中，用手將虎口中的肉醬擠出，擠成丸狀，用勺子裝入上面準備的另一盆中 。
6、將擠好的丸子和水一起慢慢倒入鍋中 ， 邊煮邊用勺子攪拌，防止粘連 。煮一分鐘左右，不要煮太久 ， 撈出晾涼備用 。冷卻后可以放冰箱冷藏或冷凍 。需要煲湯的時候，拿出來煮，加入香菜、芹菜等調料！
【客家肉丸制作步驟 客家肉丸的做法和配方竅門】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。