時間靠溫度和酵母的多少來決定的，酵母少時間長點也可以的 。天冷時發面，可在面中放少許白糖 ， 不僅起發快 ， 而且做出的饅頭更可口 。
蒸饅頭的步驟:
1、 煮開一鍋滾水，然后把已經在蒸籠內發酵膨脹成雙倍大的饅頭上鍋 ， 馬上轉小火蒸10分鐘， 讓饅頭慢慢的發大及定型；
2、 把蒸籠離鍋，馬上開蓋讓熱氣及水汽散去，放置2分鐘左右，讓饅頭表面稍微結個乾皮 。這時的饅頭是半熟的，所以顏色會比較黯淡；
【干酵母蒸饅頭用多長時間】3、 把蒸鍋里的水再次煮滾，再一次上籠用中大火蒸8～10分鐘 。把饅頭蒸熟透 。這時饅頭的表皮就會油光亮麗 。
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