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黃豆芽變綠可以吃嗎

豆芽生活百科

1、黃豆芽發綠了還能吃 。因為黃豆芽發綠主要是在生豆芽時 ， 黃豆芽見了光 ， 就會像所有的綠色植物一樣進行光合作用，產生了葉綠素導致變綠 ， 但并不影響食用 。
【黃豆芽變綠可以吃嗎】2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右 。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時) 。
3、溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，于是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗 。
4、沖洗：豆子長大后 ， 馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之 。