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備好食材：土雞，姜片，大蔥段；土雞用清水浸泡片刻，去除血水后，洗凈 。
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煮鍋里加入適量清水，放入土雞，2片姜片，大蔥段，料酒，大火煮開后再用中火煮15分鐘，然后關火燜10分鐘 。
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煮雞肉的同時 ， 可以先處理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁碎后 ， 調入適量涼白開，攪拌均勻后靜置片刻；姜蒜水可做點，放冰箱冷藏可保存2—3天，做涼菜很方便 。
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煮好的雞肉用冰水冰10分鐘左右 。
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取一個碗，調入適量生抽，鹽，香醋，油潑辣子，香油，藤椒油 ， 白芝麻，白糖，適量姜蒜水攪拌均勻；小蔥洗凈切蔥花備用 。
【紅油口水雞家常做法 8個步驟快速搞定】
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晾涼后的雞肉斬塊，碼在盤子里 。
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淋上調理汁，撒上蔥花 。
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香辣口水雞就做好了 。
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