【油脂的作用】1、改善口感：促成細膩、潤滑的口感 ， 缺乏脂肪的菜肴經常被形容為“清湯寡水” 。另外脂肪還促進進食后的飽脹感 。
2、傳熱媒介：用來煎炸食物（主要用沙拉油），可以在表面達到高溫（>攝氏100度） 。炒菜中用來均勻傳熱和防止沾鍋 。
3、脂溶成分：食物原料中的一些氣味分子和營養分子不易溶于水而易溶于油脂 ， 因此一定量的脂肪有助于食物的香味和營養 。例如要充分利用胡蘿卜中的胡蘿卜素，則最好將之與一定的脂肪或含脂肪成分烹調 。
4、調味料：一些脂肪如辣油、芝麻油被用來做調味料 。

• 買馬犬買幾個月大的好
• 豆豉是怎么制做的?它對身體有好處嗎?
• 萬茜在心理罪中演的什么角色
• 世界上最聰明的十種動物
• 鄉村愛情故事里的七哥叫什么名字 鄉村愛情故事里的七哥是誰
• 勞動糾紛律師費誰出
• 松餅的制作方法
• 如何成為大學老師 如何成為大學老師的條件
• 冬瓜的營養價值 鯉魚燉冬瓜的營養價值
• 晚上護臉的步驟