羊肉焯水后用冷水煮更好，用熱水煮以防羊肉難煮熟 ， 且用冷水煮可以讓燙更入味、濃郁 。羊肉從焯水到熬制的步驟如下：
準備材料：羊肉2斤 ， 鹽適量，雞精適量，花椒粒適量，八角適量，桂皮適量，肉蔻適量 ， 姜片適量 ， 蒜適量 ， 香菜一顆
1、將買來的羊肉洗凈，放入鍋中 ， 加入適量冷水 。
2、開火將羊肉焯水五分鐘，去除雜質和血沫 。
3、焯完了水的羊肉放入流水中反復沖洗 。
4、將沖洗好的羊肉放入高壓鍋內膽中備用 。
5、把準備好的所有香料也一起放入高壓鍋內 。
6、加適量冷水到鍋中，水要沒過羊肉 。
7、接著在高壓鍋中加入一勺鹽，少量雞精 。
8、選煮肉檔，蓋上高壓鍋蓋煮25分鐘即可 。
【羊肉焯水后用冷水煮嗎】9、出鍋后裝碗，放點香菜就可以開始食用了 。