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西瓜豆豉醬的傳統做法

西瓜生活百科

西瓜豆豉醬的傳統做法：
1、黃豆洗凈 ， 溫水浸泡4小時，放入鍋中添適量清水，旺火燒開，轉中小火煮至酥爛，撈出晾涼 。
2、將黃豆放入面粉中拌勻，攤開在干凈無油的木板上，上面蓋上干凈的籠屜布，將木板放置在30度以上的地方任其發酵 。
3、一周以后，黃豆上就會長滿黃綠色的東西，然后放在竹筐上，晾曬至干透 ， 這就是做好的豆豉坯了 。
4、將曬好的豆豉坯倒入備好的容器中 ， 加入備好的西瓜瓤和精鹽，攪碎拌勻 。
【西瓜豆豉醬的傳統做法】5、拌勻后，用干凈的布將容器邊擦拭干凈，蒙上雙層紗布，用繩子或皮筋繃緊 。
6、把容器放到陽臺日照，每隔兩三天打開紗布 ， 用潔凈無油的筷子翻攪一下 ， 40天后倒入密封瓶中置陰涼處存放即可日常食用，一般可以食用一年 。