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干姜
干姜來源于姜科植物姜Zingiberofficinale rosc.的干燥根莖。
冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。
典籍記載


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《備急千金要方》用于治中寒水瀉：“干姜（炮）研末，飲服二錢。
《金匱要略》用于治妊娠嘔吐不止：“干姜、人參各一兩，半夏二兩。上三味，末之，以生姜汁糊為丸，如梧子大。每服十丸，日三服?！?br /> 《補缺肘后方》治卒心痛：“干姜末，溫酒服方寸匕，須臾，六七服，瘥?！?br /> 《普濟方》治暴赤眼：“白姜末，水調，貼腳心。”
《十便良方》治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力，肌瘦：“干姜（頻研）四兩，以白餳切塊，水浴過，入鐵銚溶化，和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。
識別要點
(1)呈扁平塊狀或不規則縱切片或斜切片，具指狀分枝。
(2)表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環節；分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。
(3)質堅實，切面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，可見較多纖維，有的呈毛狀。
(4)氣香而特異，味辛辣。
傳統經驗認為，質堅實，外皮灰黃色，斷面灰白色，粉性足，少筋脈者為佳。
食用指南
中醫學認為，干姜性味辛，熱；歸脾、胃、腎、心、肺經。具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。用于脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳。
1.干姜羊肉湯
【配方】羊肉（瘦）150克，干姜30克，鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克。
【制作】羊肉切塊，與干姜共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。
【用法】隨餐飲用，每天1次。
【功用】溫里，散寒，補虛。適用于脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫，泄下量多，月經后期小腹發涼等癥。
2.溫肺粥
【配方】五味子9克，干姜9克，細辛3克，大米100克。
【制作】將三味中藥洗凈，用干凈的紗布包好。大米洗凈后加人適量清水，再放人用紗布包好的中藥，同煮成粥，去掉紗布包。
【用法】分早、晚2次食粥。
【功用】溫肺，止咳，化痰。適用于冬季感受風寒引起的咳嗽氣喘、痰色稀白者。
3.姜茶飲
【配方】干姜3克，綠茶3克。
【制作】干姜（切絲）、綠茶用水煎濃汁。
【用法】代茶飲用。 【功用】溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。適用于細菌性痢疾。
4.姜棗紅糖湯
【配方】干姜5克，棗（干）15克，紅糖30克。
【制作】將大棗去核，洗凈，干姜洗凈，切片。大棗、干姜加紅糖煎湯。
【用法】溫熱頓服，每日1~2次。
【功用】暖宮散寒。適用于寒凝痛經。
食用禁忌
一般人群均可食用。陰虛內熱，血熱妄行者忌服。孕婦慎服。
特 別 聲 明
非臨床執業醫師不可擅自用藥，以免出現不良后果?；颊弑仨氃谂R床醫師指導下用藥。
文/徐傳庚
來源/微信公眾號“中國醫藥科技出版社”
【 干姜|養生知藥 | 中國醫藥】

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