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六個吃肉的飲食禁忌,豬肉飲食禁忌

中毒動物豬肉吃肉飲食禁忌嘔吐


肉食中的瘦肉富含動物蛋白，其質量高于植物蛋白 。對青年人來說，它是生長發育不可缺少的營養物質；對中年人來說，其蛋白質可幫助腦力勞動者增強記憶，對體力勞動者可補充氨基酸的消耗；對老年人來說，可補充優質蛋白以推遲衰老過程 。肥肉中的脂肪，發熱量高，且有它獨特的生理價值，因此，對肉食不必節制過甚，也不必忌諱肉食 。
動物肉的有些部位是應該忌食的，這里應該注意的一些吃肉的禁忌【六個吃肉的飲食禁忌,豬肉飲食禁忌】 一、肉的三腺，應忌食 。豬、牛、羊、狗等動物體內的甲狀腺、腎上腺與淋巴腺均應忌食，這是因為甲狀腺（即栗子肉）、腎上腺、淋巴腺均含有毒的物質 。誤食了它，會出現嘔吐、頭痛、腹痛、手麻、舌麻、心跳、瞳孔放大、血壓增高等中毒癥狀 。甲狀腺位于動物的喉頭附近、氣管周圍，呈淡褐色半透明狀，肉塊稍硬；腎上腺位于動物腎臟的兩側前方，呈褐色，腺體外包有白色纖維膜；淋巴腺位于動物腹股溝、肩胛前和腹下等處，呈園形或橢園形，是動物體內的防疫器官，也是有毒的微生物與代謝產物易滯留的地方，應引起注意并棄之不食 。
二、痘豬肉應忌食 。痘豬肉又名米豬肉，是豬囊蟲寄生的地方，它分布在豬的舌肌、臀肌、隔肌、咬肌等橫紋肌中，如誤食了痘豬肉及其制品，幼蟲就會在人體腸內吸取營養，并在人體的肌肉、皮下、眼、肝等部位寄生，甚至還會寄生在人的腦部，使人消瘦、貧血、腹脹、腹瀉、頭昏、頭痛、肌肉痙攣、視力模糊，甚至失明或死亡 。
三、忌食生肉或半生肉 。有些地區的居民有一種吃生肉的不好習慣，諸如將生肉切成片在熱炒鍋上來回翻烤一下，蘸以佐料，即食用，或將肉片放在湯內燙數秒鐘，即用筷子夾出蘸佐料食用，也育將豬宰殺后，不刮毛、燙毛而用火將毛燒焦、再將生肉切成細絲狀拌菜生吃，這是十分危險的吃法，極易感染炭疽病、布氏桿菌病、沙門氏菌病、絳蟲病、弓型體病，特別是旋毛蟲病，更是常見 。這種生食或半生食肉類的習慣應該廢止與禁忌 。
四、忌食燒焦了的肉 。燒焦了的肉，其中高分子蛋白質會分裂為低分子氨基酸，它在熱分解中形成毒性很強的色氨酸，對睦康危害極大 。
五、忌食毒死或病死的動物的肉 。動物在病死或毒死前，常有許多病菌或毒物侵入肌肉，誤食了這些有毒的肉類，就極易受到感染而中毒 。
六、忌常吃腌肉 。這是由于腌肉是嗜鹽菌的良好的培養基，而嗜鹽菌中含有與腸毒素相似的毒素，它會破壞腸粘膜 。造成胃腸功能紊亂并中毒，出現腹痛、惡心、嘔吐、水樣便與血樣便等癥狀 。因此腌肉最好不要吃，以免中毒致病 。