杏仁飲食禁忌,苦杏仁忌生食

杏仁是紅杏的核仁,它有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁偏于滋補養身,被廣泛應用于烹調之中,家庭中常見的為涼拌杏仁其營養非常豐富。
無論甜杏仁還是苦杏仁,它們都有三大功效:潤肺、消食、散滯氣 ?，F代研究證明杏仁有抗癌的功效。如苦杏仁可治肺癌的咳嗽、咯血、發熱等癥,只是在食用它時不能像甜杏仁那樣生食。
苦杏仁忌生食因為苦杏仁中的苦味物質是苦杏仁甙,苦杏仁甙在體內的消化酶和酸的作用下分解為有劇毒的氫氰酸,可使人發生急性中毒,所以不可生食。不過苦杏仁甙是水溶性的,若用水浸泡后經過加熱可將其破壞掉,并使其揮發,所以必須對苦杏仁進行徹底加熱處理后才能食用。
一次不要吃太多杏仁【杏仁飲食禁忌,苦杏仁忌生食】小孩子一次吃20個左右苦杏仁,成人吃50個左右則發生中毒,原因是苦杏仁甙在人體內產生的氫氰酸令紅細胞失去活力,麻痹骨髓的生命中樞,死亡率很高。所以提醒大家勿生吃苦杏仁。