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好栗子如何挑選

好栗子：

皮肉不粘連

外皮不油亮

大連路農貿綜合市場的“老陳栗子”遠近聞名 ， 慧花慕名而去 。老陳告訴慧花 ， 買栗子不能光看賣相 ， 個頭大的油亮亮的吃起來口感并不好 。正宗的遷西板栗顆粒并不太大、外形均勻 ， 外皮脆而薄 ， 用指甲一剝就開 ， 而且皮肉不粘連 ， 吃起來又甜又香 。是正宗的遷西板栗外皮呈黑褐色 ， 不是特別油亮 。

一些不法商販為了牟取利益 ， 為了栗子顏色好看 ， 會在翻炒栗子時加放一種蠟 ， 這種蠟熔解后能附在栗子皮上 ， 如果再經過長時間反復炒制 ， 還會浸透到栗子肉上 。顧客在挑選這種栗子時 ， 就會覺得手感好 ， 顏色好 。而這樣的栗子不僅難吃 ， 對身體還有害 。

老陳提醒 ， 剛炒出來的栗子都比較油亮 ， 怎么判斷是否加了石蠟？一是可以等涼了后如果依然很油亮 ， 十有八九是用石蠟炒的 。還有可以沾沾水 ， 不沾水的肯定是加了石蠟的 。買的時候可得注意啊 。