(4)富含胡蘿卜素 。目前臨床上經常用于治療夜盲癥,用紅薯葉炒豬肝,是一種很好的治療食物 。
(5)含食物纖維較多,有通便、降脂的作用 。
(6)是一種生理堿性食品 。紅薯能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和,調節人體的酸堿平衡,對維持人體健康有積極意義 。
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