文章插圖
1、豬肉300g，面粉500g，大蔥兩根，水280g，酵母5g，醬油適量，糖少許，甜面醬適量 ， 鹽少許 ， 味精少許，食用油適量，水適量 ， 姜適量 。
2、面調好 ， 發酵至原體積的兩倍大 。
3、蔥切碎，豬肉肥的三份，瘦肉七份，剁成肉餡 。
4、肉中加入適量水，用筷子順時針方向打入肉中，然后加入鹽、味精、炸過的甜面醬、食用油、醬油、糖、姜末，調好 。
5、包之前加入大蔥攪勻（不要太早加蔥，容易發苦） 。
6、把面充分排氣后，搟制成中間厚、兩邊薄的面皮 。
7、包餡（注意：做餡餅的時候 ， 不要捏褶，要用虎口收緊 ， 然后把多余的面拽掉，這樣才能兩面的面皮一樣厚） 。
8、放入鍋中煎至兩面金黃 。
【肉加大蔥的餡兒餅怎么做】9、出鍋前，鍋中放油 ， 開大火，迅速上色（這樣是為了餡餅皮口感好） 。

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