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主料：童子雞 。
輔料：糯米粉，荷葉，醬油 ， 甜面醬，黃酒 ， 白砂糖，鹽，大蔥，姜，香油 。
做法：
1、將鮮荷葉洗凈泡透 ， 剪成12片20厘米見方的葉片備用；
2、蔥、姜均洗凈切絲；
3、將童子雞剔骨后洗凈，切成大小均勻的12塊，加入蔥絲、姜絲、醬油、甜面醬、白糖、黃酒、精鹽拌勻腌10分鐘，然后放入糯米粉、清湯、香油攪勻備用；
【荷葉米粉雞怎么做】4、將荷葉鋪在案板上，每張放1塊雞肉和米粉包好；
5、包時先把一個角折進去，再連荷葉帶肉一起卷，卷到最后，將兩邊角疊進去，再把留下的一角疊起來夾在中間，頭露在外面，照此將12塊雞肉逐塊包好；
6、入籠置旺火蒸1.5小時至熟爛，取出擺在另一盤內即成 。