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土豆絲兩面黃的做法

生活百科土豆


土豆絲兩面黃的做法

文章插圖
材料：土豆、鹽、黑胡椒 。
【土豆絲兩面黃的做法】做法：
土豆削皮后，切成細絲，不需清洗，以免洗掉淀粉；撒上適量的鹽，拌勻，腌10分鐘；倒掉多余的水分；抹上黑胡椒碎；平底鍋，抹一層油，把土豆絲鋪滿鍋，盡量鋪得緊密，稍壓實；中火煎至定型后轉小火煎，沿鍋邊淋點油；晃動煎鍋，土豆絲餅可以移動的時候翻面，拿一個比鍋中略小的碟子，倒扣在土豆絲餅上，一手托著碟子的底部 ， 一手拿起煎鍋，反過來，再把土豆絲餅滑回鍋里即可完成翻面；沿鍋邊淋一點點油，同樣中小火煎至金黃香脆，倒在廚房紙上 ， 吸掉多余油分即可 。