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年夜飯簡單做法

生活百科年夜飯


年夜飯簡單做法

文章插圖
1、招財進寶白菜福袋：
食材準備：大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
做法步驟：
　?。?）肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌 ， 攪拌均勻后放置備用；
　?。?）大白菜清洗干凈，切取白菜菜葉部分，放入沸水中煮40秒后撈出，放涼備用，取香菜梗放熱水中燙軟撈出備用；
　?。?）菜葉鋪開，肉餡放下菜葉中間，包裹成福袋的形狀，用香菜梗環繞打結；
　?。?）將白菜福袋放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可 。
2、年年有余孔雀開屏魚：
【年夜飯簡單做法】孔雀開屏魚最適合做節日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團圓好意頭，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，營養豐富，老少皆宜 。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以輕松展現哦！
食材準備：鱸魚1條、小蔥2根、生姜1塊、小米辣2個、青辣椒2個、鹽3克、蒸魚豉油20克、料酒10克、生抽10克 。
做法步驟：
　?。?）鱸魚去掉魚鱗，宰殺好并清洗干凈 ， 去掉頭尾，然后從背部切成小段，注意肚子部分不要切斷 。
　?。?）生姜切片、小蔥切段，鋪在一個大盤中 。
　?。?）取一只碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在一起 。
　?。?）切好的魚碼放在用生姜片和小蔥段鋪好的盤中 ， 拼成孔雀的形狀 。再把剛剛調好的料汁均勻的撒上魚肉上 ， 并腌制5分鐘 。
　?。?）蒸鍋里放入適量熱水，水開后放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可 。
簡易小廚愛嘮叨：切鱸魚的時候注意不要把肚子部分切段，盡量切稍微薄一點，比較好在盤子里塑形 。其次，蒸魚時間長短以及料汁配比，根據魚的大小而定 。
3、蒸生蠔：
食材準備：生蠔、米粉、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、生抽、蠔油 。
做法步驟：
　?。?）將新鮮帶殼的生蠔洗干凈 ， 用小刀將肉殼分離后再放入原殼里；之后將生蠔擺放到盤子里；
　?。?）將一捆粉絲放入清水中浸泡15分鐘，撈出切段（3cm），然后均勻分別放到生蠔上面；
　?。?）將大蒜剁成碎末，開鍋燒油將蒜蓉放入鍋內中火炸3—5分鐘，加入少許鹽、生抽、蠔油（味道可以自己調） ， 撈出均勻放到生蠔上面；再加一點小米椒碎末；
　?。?）蒸鍋水開后，將已經擺放好生蠔放入鍋里蒸12—15分鐘，開鍋放入切好的蔥花香菜；然后出鍋（生蠔要蹭熱吃味道更佳） 。
4、番茄土豆燉牛腩：
食材準備：牛腩500克、土豆2個、番茄兩個、胡蘿卜半個、蕃茄醬兩勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香葉 。
做法步驟：
　?。?）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫撈出控干；
　?。?）熱鍋熱油放入輔料，香葉八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，適量水煮沸 。
　?。?）另起鍋炒番茄 ， 炒出湯汁加入2勺番茄醬 。
　?。?）炒好的番茄汁和牛腩統統倒入電飯鍋中，加入5塊冰糖 ， 按煮粥鍵；40分鐘后加入土豆和胡蘿卜，再煮1小時左右 ， 出鍋前20分鐘可加少許鹽調味 。
ps：
　?。?）中途要不時去看看鍋 ， 沒水了及時加水，最好是開水，燉1～2小時直至牛腩軟爛為止 。
　?。?）洋蔥要跟牛肉一起炒的 。
　?。?）鹽最好是出鍋前20分鐘再放，牛腩堡不止可以放土豆 。也可以放玉米，都很好吃的
5、蔥爆羊肉：
食材準備：羊肉500g、大蔥300g、干辣椒、孜然 。
做法步驟：
　?。?）首先大蔥斜刀切粗絲 ， 順便把姜和蒜也切了；
　?。?）鍋中燒水，水開后，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫 ， 撈出沖溫水備用；
　?。?）另起一鍋 ， 鍋中放適量油 ， 炒香蒜和姜，然后倒入大蔥 ， 炒軟炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒幾下就可以；
　?。?）然后放入羊肉，翻炒一分鐘左右，倒兩勺生抽、一勺蠔油 ， 翻炒均勻，加適量鹽、雞精、胡椒粉和孜然，翻炒均勻就可以出鍋了 。