文章插圖
1、用料主料：面粉500克 。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
【手搟面怎么做勁道不斷】2、500克面粉里加入一個雞蛋 。
3、220克清水里加入一勺鹽化開 ， 做手搟面，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的 。
4、加了鹽的清水水一點點加入到面粉里，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上 。
6、醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣 。
7、將面團一分為二 。
8、面團搟成一個圓餅狀 。
9、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上 。
10、兩只手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續向前推 。
11、推拉的動作重復幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復此動作 。
12、干好的面皮像折紙扇子一樣折疊好 。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連 。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧 。
13、最后 ， 切面即可 。