1、禾花魚650g、蘆筍200g、干辣椒7個、豆瓣醬15g、醬油10g、蠔油10g、料酒5g、角1個、花椒4g、姜4片 。
2、方法：禾花魚去掉內臟洗凈瀝干水備用 。干辣椒剪段用溫水泡 。
【香辣禾花魚如何做】3、蘆筍去掉尾部一段筍皮，洗凈斜切段 。蘆筍焯水后撈出備用 。
4、中火熱鍋，放入適量油，冒熱氣后放入瀝干水的禾花魚，轉中小火一面煎2分鐘左右 。
5、翻面再煎2分鐘，直到魚身變金黃 。熱鍋放入適量油，翻入八角，花椒和姜片爆香 。放入豆瓣醬翻炒出紅油 。
6、倒入醬油和蠔油翻炒均勻后倒入辣椒溫水，蓋住鍋蓋煮開 。
7、倒入煎好的禾花魚，如果水分不夠蓋住禾花魚 ， 就多加些水，蓋住鍋蓋燜3分鐘 。
8、倒入蘆筍翻炒均勻后即可出鍋 。
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