1、把肉洗干凈切成片后切絲，最好切小點；把蒜苗洗干凈切成小段，也是一樣切小點最好；準備生姜大蒜 ， 生姜大蒜剝皮切片；
2、把切好的肉絲、蒜苗、生姜大蒜放一起，加入適當鹽 ， 生抽調一起 ， 如果喜歡調料多一點就多放些調料 ， 然后一起剁碎，這時需要剁很碎，盛盤；
3、在把蓮藕洗干凈刮皮 ， 取一節的一半，用清水洗干凈 ， 記得要把孔里面也要用清水沖干凈哦，因為孔里面可能會有泥；
【蓮藕餃子餡的做法】4、把蓮藕先切成一片片的然后在切成丁，最后剁碎；把蓮藕、肉餡剁在一起，如果擔心蓮藕不夠入味還可以在加些調料放下去一起剁；然后就可以開始包餃子了 。
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