原材料：
【請問醬鴨子怎么制作】肥光鴨一只六月鮮醬油1500克精鹽50克白酒15克白糖10克火硝少許一點點蔥段適量姜塊適量步驟 ：1、鴨洗盡后掛在通風處晾干 。2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍 ， 放入鍋內 ， 石塊壓實在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內的鹵水 。3、將鴨放入鍋內，加入醬油以浸入為度壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸 。4、將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成 。5、食用前先將鴨身放入大盤內（不要加水），淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜 ， 上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即成，倒入腹內的鹵水，冷卻后切塊裝盤 。
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