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雞腿鹵肉飯的做法

做法生活百科

1、食材：雞腿1只、香菇6～8朵、洋蔥1個、雞蛋2～4個、鹽適量、白胡椒粉適量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖3～5粒、蠔油1勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、蔬菜若干 。
2、雞腿切塊，泡去血水，加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺鹽抓勻，腌制兩小時以上（最好冰箱冷藏一夜） 。
3、洗凈蔬菜，香菇切條 。
4、鍋中倒油，油熱后將切好的洋蔥下鍋煸炒出香味 。
5、加入冰糖煸炒，再加雞塊，加入香菇、兩勺生抽、一小勺老抽、一勺蠔油繼續炒至斷生 。
6、加入熱水淹過食材，加八角、香葉、桂皮，開鍋后打去血沫 。
7、加入煮好剝殼的雞蛋，蓋上鍋蓋，小火燜燉30～40分鐘，出鍋前根據自己口味加鹽，加水淀粉收汁 。
【雞腿鹵肉飯的做法】8、出鍋，配上米飯和焯好的蔬菜 。