【關于香菇的種類】香菇一般分為花菇、冬菇和香覃三種 。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星 ?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名 。花菇的頂面淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色 ?；ü蕉焐L快，天氣越冷，特別是下雪天，花菇的產量就越高，質量也越好，肉特別厚 ?；ü娇膳c魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜 。
2、冬菇：冬菇的質量僅次于花菇 。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同 。
3、香覃：香覃是香菇中最低級品種 。香覃是全部散開的 ， 或大半是散開的，不那么細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多 。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很??，刮g擻腥私興票?。香覃很?。?干后較輕，價格比花菇、冬菇便宜 。
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