1. 首頁 > 生活經驗 > >

黑粉皮的做法和配方

生活百科粉皮

1、主料：純紅薯粉250g、土豆粉5g、綠豆芽500g；輔料：花椒油適量、鹽適量蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、糖適量、醋適量、炒熟的花生適量；
2、涼拌黑粉皮的做法步驟：先準備紅薯粉，大約250克，再加入一小勺土豆粉，加入冷水攪拌（剛開始加入少量水，靜放10分鐘后再加入水） ， 和成面糊狀后靜止10分鐘 ， 再過濾 。
3、蔥、姜、胡椒粉、鹽、糖用開水沖泡5分鐘后加入醋調制成適合自己口味的醋湯 。
【黑粉皮的做法和配方】4、熟花生碾碎 。
5、花椒油、自制的辣椒油，大蒜搗碎后加少量鹽 ， 對入涼開水 。
6、用略大的不銹鋼平碟，先刷一層油，加入前面和好的紅薯糊，沒過碟面就可以了 。
7、水開后放入裝紅薯糊的鑼，蒸1-2分鐘，起泡就可以取出了 。
8、蒸好的黑粉皮，切細備用 。
9、這時再起鍋加入開水，把綠豆芽炒水，撈出加少量的鹽就可以了 。
10、將豆芽和粉皮放入之前調好的料汁中，拌勻即可 。