春季必吃的8種野菜，鮮嫩美味有營養，錯過又得等一年！春回大地本該是踏青春游的好時節，而此時的我們卻只能站在窗邊看看藍天白云，感受著由氣溫帶來的季節的變換。萬物復蘇，春季最讓人眼饞的應該是此時路邊的野菜了吧！前幾天，住農村的父母給我發來幾張綠油油的苜蓿圖，看著滿園春色的蔬菜好生羨慕！在農村，隨處可見的是各種野菜，個個都是小身材大作用，就說說常見的8種野菜，不知道大家吃過幾種呢？

文章插圖
一、薺菜堪稱補鈣小能手，薺菜不僅是高鈣高鉀食材，自帶的那種特殊的芳香，清新開胃，是讓人無法拒絕的美味，尤其是真正的野生蔬菜，湊近一聞，薺菜味兒撲鼻而來。而現在很多種植的薺菜雖然顏色碧綠，吃起來味道和口感與野生薺菜相差甚遠。但是食用薺菜一定要注意，薺菜含有草酸，直接吃口感會發澀，而且會影響鈣的吸收，所以食用前一定要先焯一下水。【推薦菜譜】薺菜用來做餡兒包包子、包餃子、包餡兒餅，即使不放肉也是極其美味的，除了做餡兒，還可以用來燒薺菜豆腐羹，薺菜炒雞蛋等等。

文章插圖
二、枸杞芽枸杞大家都知道是非常珍貴的滋補食材，其實枸杞通身都是寶，而春季剛剛長出的枸杞嫩苗也是營養價值非常高的野菜。薛寶釵和大觀園的姑娘們可是把枸杞芽當作美容菜呢！枸杞芽明目去火、消腫利咽，入口微苦，接而甘甜。但是記住枸杞芽與復制品相克，不可同時食用。枸杞芽直接清炒或者涼拌就是非常清新爽口的一道菜。

文章插圖
三、春筍小時候家屋后有一片竹林，竹子旁邊長出來的尖尖的又細又長的就是春筍了，春筍口感脆嫩，高蛋白、低脂肪，纖維素含量比較高，有利于消化，對于減脂瘦身的朋友來說，春筍也是非常不錯的蔬菜。同樣春筍的草酸含量比較高，烹飪之前先焯水。春筍用來燉排骨、燒紅燒肉，或者用來煲湯都是尤其鮮美的！

文章插圖
四、馬齒莧都說農村的豬肉好吃，其實農村養的豬吃的野菜可不少，小時候地里的野菜可都是挖來給豬當豬食呢！尤其是馬齒莧！馬齒莧葉片扁平而肥厚，如同馬齒狀，莖為綠色或者深紅色，比較柔軟。馬齒莧含有豐富的維生素A、也屬于高鉀野菜，有利咽消炎、清熱解毒的功效。馬齒莧最好，但是脾胃虛寒、腹瀉以及孕婦不可食用。馬齒莧可以生吃，所以用來做沙拉就是非常完美的食材，除此之外，馬齒莧用來燒湯、包包子也不錯。

文章插圖
五、香椿被稱為“樹上蔬菜”，很奇怪的一種蔬菜，從樹干的枝頭冒出嫩芽芽，吃完一茬又長一茬。香椿似乎透著一股春天的味道，特殊的香味也是讓人愛上的原因之一。香椿含有豐富的不溶性膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鋅等礦物質營養成分。剛上市時價格一直被抬得很高，目前是3塊錢一兩，可是人們還是忍不住去品嘗它的鮮美！香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要選擇嫩芽，而且烹飪前粗腰焯水。香椿的最佳搭檔是豆腐，香椿豆腐是各大酒店非常火爆的一道涼菜。但是個人覺得香椿炒雞蛋也是特別美味的。

文章插圖
六、苜蓿苜蓿也叫草頭，乍一看像三葉草，又像豌豆苗，苜蓿的維生素C含量在蔬菜中排名靠前，比橙子和蘋果的維生素C含量都要高出好幾倍，而且苜蓿含有的胡蘿卜素也是所有野菜中含量最高的，對皮膚和視力有很好的保護作用。苜?？粗吞貏e鮮嫩，炒個蒜泥苜蓿開胃爽口，即使用來做涼菜的擺盤裝飾也是非常美觀的！

• 過年孩子最愛的“黃金菜”，營養美味，味美汁濃，越吃越想吃
• 過年給孩子燒一盤美味，益智健腦、補充蛋白質，增強記憶力
• 春季易發過敏 金針菇食譜有助于抗過敏
• 孩子春節最愛的美食，富含營養，美味可口，還能增強體質
• 美味西蘭花 抗癌小幫手
• 春季吃什么水果好 補充維生素為原則
• 美味有吃法 雪蛤的功效與作用及食用方法
• 蘋果|老人必吃的三大水果，降壓、防大病、通便！很多人都不知道
• 螃蟹與白葡萄酒搭配最完美，美味又健康
• 蜜棗粽子雖美味，熱量較高還傷胃