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冷凍食品需注意


（1）整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限 。
解凍法：要食用時，將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可 。
（2）塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、鮪魚類，通常都是一片片出售的 。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室結凍，結凍后放入全密袋里，吸出空氣保存 。

解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟 。
（3）小尾魚
冷凍法：一尾一尾地排在鋁盤上結凍，再放入全密袋里保存 。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍 。
（4）冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼后用鋁箔紙包起來，直接放到全密袋里冷凍 。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熱，即可食用了 。（5）蝦子
【冷凍食品需注意】冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍后放到全密袋里保存 。
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子沾滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可 。
蔬菜水果類
（1）竹筍
冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可 。
解凍及食用法：不需解凍，直接烹調即可 。
（2）紅蘿卜
冷凍法：視烹調的需要，先切絲、切片后再煮熟；瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤中冷凍，結凍后放入全密袋中保存即可 。
解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮 。
（3）葉菜類
冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當大小，并瀝干水分，排入鋁盤中結凍，再裝入全密袋中保存 。
解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用 。
（4）根莖類
冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結凍后，再放入全密袋中保存 。
解凍及食用法：取用適當分量，不須解凍，可直接烹調或做成沙拉食用 。
（5）奇異果、香蕉、西瓜
冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結凍后放入全密袋，吸出空氣后保存 。
解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔 。
（6）葡萄、荔枝
冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍 。
解凍及食用方法：直接剝皮后食用 。
肉類
（1）生鮮肉類
在超市買到的生鮮肉類，大半都是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或烹調過后再冷凍保存 。另外，在冷凍時，要少量分裝，這樣一方面容易結凍，另一方面在食用時只要取出適量的份量就可以了，以免大塊肉解凍次數過多，影響美味 。另外，盡量在保鮮期限內吃完，最多只能存放1個月左右 。
（2）薄肉片
冷凍法：先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪上去，不要重疊，排好第一層后，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復最多三次，以免結凍不易 。最上面要再鋪上保鮮膜，然后放到冷凍庫結凍，等到結凍完成后，再把肉片放到全密袋里，吸出空氣保存 。
解凍烹調法：每次要使用的時候，只要取出適量的分量，放到冷藏室里自然解凍，就可以做烹調料理了 。