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螃蟹|入秋后，如果有條件，5種海鮮可多吃，營養充足，滋補又解饞

入秋后，在我們老家，家里老人都會準備一些適合秋季進補的食材，用來給家人進行食補，也就是老人們常說的“貼秋膘”。此時，天氣轉涼，大家的胃口都變好，食欲也大增，正是進補好時機。在泉州地區，進補并不一定非得是大魚大肉，會根據當季的食材而定，也因為靠海，選擇更多的是海鮮。像螃蟹、海蠣、貝殼類海鮮，這些海鮮味道鮮美，營養充足易消化，鈣含量高，滋補又解饞，秋天吃正當時，特別養人。下面分享5種當季海鮮的做法，好吃又好做，如果有條件，可給家人多吃，補足營養過秋天。爆炒花甲食材：花甲，辣椒，香菜，蒜，姜，生抽，醋，蠔油
螃蟹|入秋后，如果有條件，5種海鮮可多吃，營養充足，滋補又解饞
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做法：1． 準備一盆清水，加2勺鹽攪拌一下，倒入花甲靜置2個小時，吐出泥沙。2． 水開后，放幾片姜，倒入花甲焯水，煮到花甲開口，立馬撈出。3． 準備辣椒圈、香菜碎、姜絲和蒜末，再調半碗醬汁：1勺蠔油，1勺生抽，1勺清水攪拌均勻。4． 起鍋澆油，倒入蒜末炒出香味，倒入調好的醬汁煮開，最后倒入花甲，翻炒均勻，撒上香花、蔥花即可裝盤。粉絲蒸海蟶食材：海蟶半斤，粉絲1把，紅辣椒1個，蒜1個，姜，蔥，鹽，蠔油
螃蟹|入秋后，如果有條件，5種海鮮可多吃，營養充足，滋補又解饞
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做法：1. 海蟶清洗干凈，用鹽水浸泡1小時，吐出泥沙，以免影響口感。2. 粉絲加開水泡軟，加1勺生抽攪拌均勻，鋪在盤底。3．浸泡過的海蟶再次清洗干凈，將海蟶的貝殼打開，去掉里面的黑線。4．調一碗蒜蓉醬，碗中加蒜末，淋上1勺熱油，加辣椒碎，加1勺蠔油，1勺醬油攪拌均勻。5．把海蟶鋪在粉絲上面，加上蒜蓉醬，再撒上少許姜絲。6．水開后下鍋，大火蒸6分鐘，出鍋后淋上1勺熱油，撒上蔥花就可以了。清蒸鱸魚食材：鱸魚，姜，蔥，鹽，蒸魚醬油
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做法：1． 鱸魚處理干凈，改一下花刀，從魚背上切開，兩邊都要切開，再劃幾刀方便入味。2． 盤底放姜片，再鋪上2根蔥，擺上鱸魚，加1勺鹽，撒上少許姜絲。3． 鍋中水開后上鍋蒸，大火8分鐘，蒸熟后立馬出鍋，將盤底的湯汁倒掉。4． 最后，撒上點蔥花，淋上1勺蒸魚醬油，再淋上1勺熱油即可。大蒜燜生蠔食材：生蠔，豆豉，姜，蒜苗，青紅辣椒，生抽
螃蟹|入秋后，如果有條件，5種海鮮可多吃，營養充足，滋補又解饞
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做法：1． 生蠔倒入盤中，加1勺鹽，清洗干凈，瀝干水分。2． 準備一些去腥味的配料，姜切絲，蒜苗切小段，辣椒切圈。3． 鍋熱倒油，倒入姜絲炒香，倒入生蠔，先煮上30。4． 這時，加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了。香煎螃蟹食材：螃蟹1只，姜1塊，料2勺酒，鹽1勺做法：1． 這里用的螃蟹，也叫青蟹，重有一斤多，用筷子從螃蟹嘴插入。2． 等螃蟹不動時，用刷子清洗干凈，切成兩半備用。3. 起鍋燒油，放入姜片，小火炒出香味，這里姜片起到去腥的作用，可適當多加一些。4．把螃蟹放入鍋中，用小火慢煎，煎到螃蟹都變成紅色。5．沿著鍋邊淋入2勺料酒，再加半碗清水，少許鹽調味，小火燜煮12分鐘左右，燜干收汁就可以出鍋了?！叭碎g煙火，也不過是一碗粗茶淡飯?！崩罴覌寢屆朗掣兄x大家支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。