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原麥汁濃度8.0°p是什么意思

生活百科濃度


原麥汁濃度8.0°p是什么意思

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原麥汁濃度8.0°p是酒精度 。一般飲料酒的度數表示酒精的含量 ， 所以簡稱為酒度，而啤酒的度卻指的是麥芽汁的濃度 。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用 ， 轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類 ， 就是12° 。
【原麥汁濃度8.0°p是什么意思】麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長 。因此 ， “原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標 ， 根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期 。原麥芽汁濃度用來計量發酵前可發酵糖分的含量，是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度 。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性標志 。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產生出大約百分之四體積酒精度的啤酒 。