1、食材：面粉250g、熱水120g、涼水40g、油30g、蔥15g、椒鹽2g 。
2、往面粉中先倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀 。再倒入冷水，揉成面團，覆蓋保鮮膜醒發半小時 。
3、把蔥洗凈切末，另外拿一個碗里面放入油30g ， 面粉30g，椒鹽2g ， 蔥15g制成油酥 。
【酥脆蔥油餅的制作方法】4、把醒好的面揉最好揉到用刀切開 ， 切開面無氣孔 。均勻的分成幾等份備用 。
5、取一份搟成薄面片，撒上適量油酥，后面依次做好 。
6、把面片從長的一端卷起，捏緊兩端收口，卷起后圈成一團，在壓扁搟成薄餅 。
7、電餅鐺預熱好后刷一層油，把薄餅放入按下薄餅鍵 ， 煎到兩面金黃即可 。