1、掛藏法：冬天大蒜晾干后，經挑選 ， 剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮 。夏秋之間放在臨時晾棚、冷宅或通風的貯藏庫內 。
【冬天保存大蒜的方法】2、冬季為避免受潮、受凍，放在通風貯藏庫內；也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保溫處，使蒜頭自然風干，采用此方法，鱗莖不易腐爛、質量好，簡單易行 。
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