第一、 我們既然做芹菜炒肉 ， 那就得先備好肉，取適量生肉洗干凈，然后把肉放在菜板上，先把肉切成薄片 ， 再切成肉絲，切好一會再炒 。
第二、 選用新鮮的芹菜，把芹菜洗凈 ， 去掉芹菜葉子，這里我們只用芹菜桿，把洗好的芹菜如圖切成段，要切的薄厚均勻些，這樣炒的時候比較容易熟，把芹菜切好備用 。
【家常芹菜炒肉的做法】第三、 取適量蔥去皮洗凈切好，喜歡吃蒜味的也可以加入蒜瓣 ， 洗凈切好備用，干紅辣椒一個洗凈切好 ， 辣椒主要是用來提味，多少因各人口味來增減辣椒量 。
第四、 準備工作做完后，炒鍋放油，油熱后用蔥辣椒熗鍋 ， 炒出香味后倒入切好的肉絲，翻炒到肉絲變色后加入芹菜，繼續翻炒，直到芹菜變軟 ， 肉絲熟透 ， 加入生抽、少許鹽就可以了，如圖這樣芹菜炒肉就做好了 。
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