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茄子怎樣做才好吃

生活百科茄子

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營養價值：
茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
茄子中維生素Ｐ的含量很高 ， 每100克中即含維生素Ｐ750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值 。
【茄子怎樣做才好吃】茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。國外學者提出降低膽固醇12法，食用茄子即是其中方法之一 。