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土豆有點發青還能吃嗎

生活百科土豆

平常我們購買土豆后會隨便放在家中 ， 但是時間長了就會出現一個問題，土豆慢慢開始變色 。那么土豆有點發青還能吃嗎？
一、土豆有點發青還能吃嗎
要看土豆表面的發青面積來判斷是否可繼續食用 。如果是面積較小，除去發青部分其他還算完整，可以繼續食用；如果發青面積過大不建議食用，土豆已經變質對人體有害 。
二、土豆可以生吃嗎
土豆不可以生吃 。
1、導致過敏反應：一部分凝集素會與十二指腸粘膜結合，干擾腸道粘膜免疫系統，一部分被腸絨毛吸收 ， 進入血液循環系統，造成體內免疫反應；
2、導致營養不良：殘余在消化道中的凝集素 ， 會導致腸道內大腸桿菌等細菌過度增長 ， 引起小腸損壞和營養吸收不良 。
【土豆有點發青還能吃嗎】3、導致毒作用：殘留凝集素在體內殘留量過高時 ， 會引起毒作用，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹伴有頭痛頭暈等神經系統癥狀 。