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1、材質 。多層復合合金結構，單層底的鍋具煎炒 ， 易造成熟得不均，影響菜肴的美味 。結合多層式結構，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙 。
2、鍋底層次結構 。好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻 ， 兼顧聚熱強和導熱均勻的特點 ， 令做菜火候更易掌控 。
【不銹鋼鍋選購有什么小竅門】3、密封性要好 。密封性好+厚鍋蓋 ， 讓食物均勻受熱 ， 保留食物中的水分及營養 。
4、其他細節 。鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱材質，加置防火鋼圈，防止燙手并加速老化；鍋柄符合人體工學，設有拇指施力點，可以重疊放置，節省存放空間等 。
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