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【野外燒烤方法及步驟】1、準備燒烤材料
去燒烤之前先準備燒烤材料 。去超市購買食材，當然 ， 某些肉類食材可能不夠新鮮 ， 烤串可以自己準備，用天然的調味料，新鮮的肉、新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等來制成，健康又美味 。
2、選擇燒烤場地
選擇一個通風的，空曠的最好能靠水的地方燒烤 。當天氣燥熱的時候去燒烤其實是很危險的 。要防火，場地四周不能有易燃物品 。不能選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒 。可以將烤爐搭建在近水的河灘上，燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口 。而燒烤時注意不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人 。
3、燒烤過程的技巧
?。?）木炭燃燒的明火消失后，表面出現白色灰狀物方可烤 ， 木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒后再攤開 。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻 。
?。?）燒烤過程中按需要對食物的位置作調整 ， 以使各部受熱均勻 。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一面以后再烤另一面，否則將很難烤熟并有可能烤焦 。
4、添加作料的技巧
油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中 。食物腌漬的時候鹽別放太多 。約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了 。撒完后把烤串互相壓擦，讓調料均勻分布在烤串上 。